Même profil, nouvelle sensation

Testez le en cold brew

C'est quoi ?

Le Cold Brew (ou café infusé à froid) est une méthode d’extraction du café où l’eau froide remplace l’eau chaude. Contrairement au café filtre ou à l’espresso, ici, le café moulu infuse lentement pendant plusieurs heures (souvent entre 6 et 24h) dans de l’eau froide.

A ne pas confondre avec un café glacé (ou iced Coffee) qui est un café chaud refroidi.

Pourquoi ?

L’infusion à froid procure un goût plus doux car elle limite l’extraction des composés amer. Elle procure aussi moins d’acidité, donc parfait pour les estomac sensibles. Le Cold Brew est tout aussi riche en caféine, sans le côté agressif de certains espressos. Il se conserve très bien ! Vous pouvez facilement le garder une semaine au frigo.

Comment on fait ?

La base de la préparation du Cold Brew, c’est du café moulu grossièrement, de l’eau froide, on le laisse infuser le temps désiré selon l'intensité voulue, et on filtre. C'est tout !

Zéro budget

  • Bocal, pot, ou même théière
  • Filtre papier/réutilisable ou tissus type torchon propre.

Petit budget

  • Carafe dédiée type Hario, bodum
  • Filtre réutilisable ou papier

Grand budget

  • Cafetière goutte à goutte, Toddy ou Timemore
  • Gouttes de minéraux Apax Lab
  • Tamis à café Fellow

Notre recette, comme au coffee shop

Pour 1L de Cold Brew :
  • Eau Minérale MontCalme
  • 60g de café moulu (mouture filtre ou V60)
  • 6 gouttes de concentré de minéraux “Lylac” de Apax Lao (totalement optionnel)
Déposez votre café déjà moulu dans le filtre.

Vous pouvez le tamiser au préalable : cela permet d’éliminer les particules trop fines et d’obtenir une mouture plus homogène, pour une extraction plus régulière.
Placez ensuite le filtre dans le récipient de votre choix, puis ajoutez 1 L d’eau froide.

Ajoutez 6 gouttes de minéraux : ils agissent comme un exhausteur de goût naturel, en révélant les arômes du café de manière plus nette et équilibrée.
Laissez infuser au réfrigérateur entre 14 h et 16 h, selon l’intensité désirée.

Retirez le filtre… votre cold brew est prêt à être dégusté !